Pipote si inimi in sos de ceapa (2 persoane)

Aceasta tocanita am facut-o de nenumarate ori insa nu am avut ragaz sa o fotografiez pana acum. Ador pipotele si inimile de pui de cand eram mica si toate rudele mele stiau asta. Imi amintesc de nunta unui var (aveam cam 12 ani) cand matusa m-a chemat pe furis la bucatarie sa imi dea o farfurie plina cu pipote si inimi din supa de pui cu taietei de casa care se servea la nunta. Un deliciu ;)

Ingrediente:
1 tavita pipote si inimi (aprox. 700 gr)
3 cepe albe potrivite
200-300 ml bulion / suc de rosii
1 fir ulei
sare si piper dupa gust













Timp de preparare:
45 minute

Dificultate:
Medie

Mod de preparare:

Imi place sa gatesc pipotele in sos de ceapa, de aceasta data am ales sa tai ceapa atat marunt cat si julien pentru un sos mai dens. Astfel, ceapa se pune la calit, intre timp se curata de pielite pipotele si inimile, se spala si se adauga peste ceapa calita. Se adauga sare si piper dupa gust si o cana cu apa apoi se lasa la fiert.













Cand pipotele sunt aproape fierte, se adauga bulionul si se lasa la fiert pana se ingroasa sosul.

Eu am servit cu piure, am fiert cartofii si i-am pregatit pana s-au fiert pipotele si inimile.

Mod de servire:
Se pot servi cu piure, mamaliguta, legume sau fiecare cum ii place.



Spor si Bon appétit ;)

Pizzette cu ciuperci si parmezan (30 bucati)

Mereu mi-e pofta de pizza asa ca am facut de data aceasta niste pizzette care necesita mai putin timp de preparare si se pregatesc si foarte usor. Le-am facut simple, cu ce aveam prin casa.




Ingrediente:
Pentru aluat:
500gr faina
250 ml apa
10 gr drojdie (jumatate de cub)
1 lingura rasa sare

Compozitie:
4-5 ciuperci champignon potrivite
8-10 masline negre
fulgi de parmezan sau parmezan ras (dupe preferinte)

Sos:
2 linguri pasta de tomate
1 rosie decojita tocata
1 lingurita de busuioc uscat
1 lingurita de oregano
1 catel de usturoi tocat
1 fir de ulei de masline

Timp de preparare:
30-35 minute

Dificultate:
Redusa

Mod de preparare:
Aluatul se pregateste exact ca cel de pizza, apoi se intinde bine pentru a putea fi decupat sub ce forme dorim, eu am ales cercuri si inimioare. Dupa prima tura de decupare a formelor, aluatul se framanta si se intinde din nou, pana la ultima bucata decupata.




In timp ce aluatul se lasa putin la dospit, se pregateste sosul cu ingredientele amintite mai sus.











apoi se pregatesc ingredientele pentru ornarea pizzettelor: se taie feliute ciupercile si maslinele si se rad fulgii de cascaval (cu ajutorul ustensilei de curatat legume)





Se orneaza aluatul si se introduce tava in cuptorul bine incins pana se rumenesc si devin putin crocante, aproximativ 15 minute. Mie mi-au iesit cam 30-32 bucati, le-am copt in 2 ture.





Mod de servire:
Se recomanda bere la temperatura camerei, bere lager sau pils intrucat in Romania nu se prea gaseste bere ale.

Tips:
Pizzettele trebuie consumate imediat dupa ce le-ati scos-o din cuptor pentru a ramane pufoase, sunt bune si a doua zi reincalzite insa devin mai crocante.

Spor si Bon appétit ;)

Carpaccio cu rucola si parmezan (2 persoane)

Reteta aceasta mi-a recomandat-o tatal meu, stiind ca nu sunt mare fan carne de vita, dar este totusi o reteta simpla, rapida si delicioasa.




Ingrediente:
8-10 felii carpaccio / fasii carne
salata rucola (caserola de aprox. 250 gr)
parmezan (dupa gust)
2 catei de usturoi
zeama de la o lamaie
sare si piper dupa gust
1 lingura vin alb
1 lingura ulei de masline

Timp de preparare:
10-15 minute

Dificultate:
Redusa

Mod de preparare:

Se pune uleiul la incins in tigaie, se adauga cei doi catei de usturoi striviti (pentru un plus de gust) apoi se adauga feliile de carne. Se adauga sare si piper dupa gust, se intorc pe toate partile pana se absoarbe toata apa din carne apoi se adauga treptat paharul de vin alb, se amesteca pana se absoarbe si vinul.

Spre finalul prepararii se inlatura usturoiul, se adauga cateva fire de rucola, se amesteca iar apoi se scoate pe un platou, pe care s-a asezat in prealabil rucola proaspata, spalata si zvantata intr-un servet absorbant. Se stoarce zeama unei lamai deasupra si se presara "fulgi" de parmezan (se rade parmezan cu ajutorul ustensilei de curatat cartofi). Carpaccio cu rucola si parmezan este gata de servit!

Mod de servire:

Eu am preferat sa adaug putina rucola si in tigaie, spre finalul preparari carnii, insa reteta tipica zonei Romei este doar cu rucola proaspata, asezata pe platou.

Tips:
Se poate folosi otet balsamic in loc de zeama unei lamai intregi, totul depinde de preferinte.


Spor si Bon appétit ;)

Excursie "culinara" in Croatia!

Vara aceasta blog-ul a fost in concediu caci si eu am fost in concediu, in Croatia, pe insula Pag, statiunea Novalja. A fost superb, nu am cuvinte. Si pentru ca despre mancare voiam sa va vorbesc in special :) impreuna cu prietenii nostri am facut si o excursie "culinara" ... in fiecare zi mancam cel putin o masa la restaurant si mancam mereu cate ceva specific, cel mai des peste, specialitati cu peste si fructe de mare....Unele mancaruri le-am mancat de 2 ori pentru ca au fost foarte bune, altele le-am mancat cu atat pofta incat nu am reusit sa mai facem poze :P dar o sa va mai povestesc despre unele dintre aceste delicatese.

A fost un deliciu, vedeti imediat!

Inele de calamari cu cartofi prajiti




Caracatita si cartofi la cuptor




File de rechin cu cartofi natur

Merluciu pane cu cartofi prajiti

Pizza Moby Dick extra large - cat un capac de canal :)




Scoici alla Busara




Supa de peste (cea mai buna mancata vreodata)



Am achizitionat de asemenea o versiune prescurtata a unui renumit bucatar croat, Nikica Gamulin-Gama, singura versiune in alta limba decat croata si pe intelesul meu, o versiune in limba italiana.



Cartea m-a fascinat la prima rasfoire, tot felul de preparate cu fructe de mare si specialitati de peste insa cand am ajuns mai spre finalul cartii ce credeti ca am gasit :) mazare cu carne. ciorba de burta (de miel), sarma (se scrie exact asa) si ardei umpluti ;) inca un lucru care m-a suprins la asemanarile intre tara noastra si a lor...stilul de a gati (mancaruri traditionale) pe langa o multitudine de cuvinte foarte asemanatoare daca nu identice.
Mi-a placut la nebunie excursia "culinara" in Croatia, voua? :)

Spor si Bon appétit ;)