Pipote si inimi in sos de ceapa (2 persoane)

Aceasta tocanita am facut-o de nenumarate ori insa nu am avut ragaz sa o fotografiez pana acum. Ador pipotele si inimile de pui de cand eram mica si toate rudele mele stiau asta. Imi amintesc de nunta unui var (aveam cam 12 ani) cand matusa m-a chemat pe furis la bucatarie sa imi dea o farfurie plina cu pipote si inimi din supa de pui cu taietei de casa care se servea la nunta. Un deliciu ;)

Ingrediente:
1 tavita pipote si inimi (aprox. 700 gr)
3 cepe albe potrivite
200-300 ml bulion / suc de rosii
1 fir ulei
sare si piper dupa gust













Timp de preparare:
45 minute

Dificultate:
Medie

Mod de preparare:

Imi place sa gatesc pipotele in sos de ceapa, de aceasta data am ales sa tai ceapa atat marunt cat si julien pentru un sos mai dens. Astfel, ceapa se pune la calit, intre timp se curata de pielite pipotele si inimile, se spala si se adauga peste ceapa calita. Se adauga sare si piper dupa gust si o cana cu apa apoi se lasa la fiert.













Cand pipotele sunt aproape fierte, se adauga bulionul si se lasa la fiert pana se ingroasa sosul.

Eu am servit cu piure, am fiert cartofii si i-am pregatit pana s-au fiert pipotele si inimile.

Mod de servire:
Se pot servi cu piure, mamaliguta, legume sau fiecare cum ii place.



Spor si Bon appétit ;)

Pizzette cu ciuperci si parmezan (30 bucati)

Mereu mi-e pofta de pizza asa ca am facut de data aceasta niste pizzette care necesita mai putin timp de preparare si se pregatesc si foarte usor. Le-am facut simple, cu ce aveam prin casa.




Ingrediente:
Pentru aluat:
500gr faina
250 ml apa
10 gr drojdie (jumatate de cub)
1 lingura rasa sare

Compozitie:
4-5 ciuperci champignon potrivite
8-10 masline negre
fulgi de parmezan sau parmezan ras (dupe preferinte)

Sos:
2 linguri pasta de tomate
1 rosie decojita tocata
1 lingurita de busuioc uscat
1 lingurita de oregano
1 catel de usturoi tocat
1 fir de ulei de masline

Timp de preparare:
30-35 minute

Dificultate:
Redusa

Mod de preparare:
Aluatul se pregateste exact ca cel de pizza, apoi se intinde bine pentru a putea fi decupat sub ce forme dorim, eu am ales cercuri si inimioare. Dupa prima tura de decupare a formelor, aluatul se framanta si se intinde din nou, pana la ultima bucata decupata.




In timp ce aluatul se lasa putin la dospit, se pregateste sosul cu ingredientele amintite mai sus.











apoi se pregatesc ingredientele pentru ornarea pizzettelor: se taie feliute ciupercile si maslinele si se rad fulgii de cascaval (cu ajutorul ustensilei de curatat legume)





Se orneaza aluatul si se introduce tava in cuptorul bine incins pana se rumenesc si devin putin crocante, aproximativ 15 minute. Mie mi-au iesit cam 30-32 bucati, le-am copt in 2 ture.





Mod de servire:
Se recomanda bere la temperatura camerei, bere lager sau pils intrucat in Romania nu se prea gaseste bere ale.

Tips:
Pizzettele trebuie consumate imediat dupa ce le-ati scos-o din cuptor pentru a ramane pufoase, sunt bune si a doua zi reincalzite insa devin mai crocante.

Spor si Bon appétit ;)

Carpaccio cu rucola si parmezan (2 persoane)

Reteta aceasta mi-a recomandat-o tatal meu, stiind ca nu sunt mare fan carne de vita, dar este totusi o reteta simpla, rapida si delicioasa.




Ingrediente:
8-10 felii carpaccio / fasii carne
salata rucola (caserola de aprox. 250 gr)
parmezan (dupa gust)
2 catei de usturoi
zeama de la o lamaie
sare si piper dupa gust
1 lingura vin alb
1 lingura ulei de masline

Timp de preparare:
10-15 minute

Dificultate:
Redusa

Mod de preparare:

Se pune uleiul la incins in tigaie, se adauga cei doi catei de usturoi striviti (pentru un plus de gust) apoi se adauga feliile de carne. Se adauga sare si piper dupa gust, se intorc pe toate partile pana se absoarbe toata apa din carne apoi se adauga treptat paharul de vin alb, se amesteca pana se absoarbe si vinul.

Spre finalul prepararii se inlatura usturoiul, se adauga cateva fire de rucola, se amesteca iar apoi se scoate pe un platou, pe care s-a asezat in prealabil rucola proaspata, spalata si zvantata intr-un servet absorbant. Se stoarce zeama unei lamai deasupra si se presara "fulgi" de parmezan (se rade parmezan cu ajutorul ustensilei de curatat cartofi). Carpaccio cu rucola si parmezan este gata de servit!

Mod de servire:

Eu am preferat sa adaug putina rucola si in tigaie, spre finalul preparari carnii, insa reteta tipica zonei Romei este doar cu rucola proaspata, asezata pe platou.

Tips:
Se poate folosi otet balsamic in loc de zeama unei lamai intregi, totul depinde de preferinte.


Spor si Bon appétit ;)

Excursie "culinara" in Croatia!

Vara aceasta blog-ul a fost in concediu caci si eu am fost in concediu, in Croatia, pe insula Pag, statiunea Novalja. A fost superb, nu am cuvinte. Si pentru ca despre mancare voiam sa va vorbesc in special :) impreuna cu prietenii nostri am facut si o excursie "culinara" ... in fiecare zi mancam cel putin o masa la restaurant si mancam mereu cate ceva specific, cel mai des peste, specialitati cu peste si fructe de mare....Unele mancaruri le-am mancat de 2 ori pentru ca au fost foarte bune, altele le-am mancat cu atat pofta incat nu am reusit sa mai facem poze :P dar o sa va mai povestesc despre unele dintre aceste delicatese.

A fost un deliciu, vedeti imediat!

Inele de calamari cu cartofi prajiti




Caracatita si cartofi la cuptor




File de rechin cu cartofi natur

Merluciu pane cu cartofi prajiti

Pizza Moby Dick extra large - cat un capac de canal :)




Scoici alla Busara




Supa de peste (cea mai buna mancata vreodata)



Am achizitionat de asemenea o versiune prescurtata a unui renumit bucatar croat, Nikica Gamulin-Gama, singura versiune in alta limba decat croata si pe intelesul meu, o versiune in limba italiana.



Cartea m-a fascinat la prima rasfoire, tot felul de preparate cu fructe de mare si specialitati de peste insa cand am ajuns mai spre finalul cartii ce credeti ca am gasit :) mazare cu carne. ciorba de burta (de miel), sarma (se scrie exact asa) si ardei umpluti ;) inca un lucru care m-a suprins la asemanarile intre tara noastra si a lor...stilul de a gati (mancaruri traditionale) pe langa o multitudine de cuvinte foarte asemanatoare daca nu identice.
Mi-a placut la nebunie excursia "culinara" in Croatia, voua? :)

Spor si Bon appétit ;)

Haideti la Cluj la Campionatul International de gatit in aer liber!

Weekend-ul acesta, intre 10 si 12 septembrie 2010 se desfasoara Cupa Polus Center Cluj a Campionatului International de Gatit in aer liber.
Dumnica 12 septembrie orele 11, Maestrul Tibi Kiss Budai va gati 210 pui intr-o singura tigaie de de 15 metri patrati, incercand astfel sa doboare recordul mondial in gastronomie.

Mai multe detalii despre program si inviatii speciali accesand site-ul oficial al campionatului. ma gasiti si pe mine printre spectatori :P

Surse: http://www.campionatdegatit.ro si www.adevarul.ro

Update 13.09:
Am fost si eu acolo, am ajuns doar in ziua doborarii recordului mondial si am plecat la timp pentru a nu asista la ceea ce vazusem si la stiri despre ziua de sambata...parerea mea e de prisos la cate s-au scris, in presa sau pe blog-urile consacrate...

Am facut o poza reprezentativa, Maestrul Tibi Kiss Budai a stabilit un nou record mondial



mi-am cumparat o carticica cu tematica :) si am plecat acasa.




Spor si Bon appétit ;)

Tort-panettone cu crema rece de budinca

Nu stiu cate persoane reusesc sa faca aceasta reteta pentru ca eu am facut-o cu pofta :) si cu ce aveam prin casa :) insa orice blat este bun, fie ca este de cumparat sau facut in casa. Crema de budinca e usoara si indicata pentru cei carora nu le plac cremele sofisticate care se folosesc la torturi (subscriu :)





Ingrediente:
1 panettone (blat de orice tip)
250 gr fructe de padure (sau orice alte fructe aveti)
1 plic de budinca cu gust de capsuni
500 ml lapte
1 pliculet zahar vanilat
1 lingura rasa zahar

Timp de preparare:
25-30 minute

Mod de preparare:

Se scot fructele de padure din congelator (am terminat rezerva din congelator in sfarsit, continuam cu fructe proaspete) cu 15-20 minute inainte de preparare, se adauga pliculetul cu zahar vanilat peste ele.

Panettone se taie felii, pentru pregatirea blaturilor, mie mi-au iesit 5 felii, par inalte insa sunt foarte moi: datorita "pufoseniei" cozonacul meu s-a turtit putin cat a stat la pastrare insa a fost foate bun. Cozonacul avea deja in interior stafide si bucatele de portocale confiate, astfel incat a fost si mai gustos.

Crema de budinca (folosesc mereu produse Dr. Oetker) se prepara conform instructiunilor de pe ambalaj (lapte si lingura de zahar rasa), se pune intr-o forma clatita cu apa rece sa se raceasca apoi se incepe montarea tortului.
Se aseaza felia de la baza, apoi un rand de crema de budinca, un rand de fructe de padure; se continua tot asa pana ajungem la partea superioara si tortul este gata.

Mod de servire:
Se recomanda un vin spumant, demi dulce.

Tips:
Se poate orna si cu frisca, insa pe caldurile astea, lasam frisca pentru la iarna :)

Stiati ca...
Fructele de padure constituie veritabile rezervoare de vitamine si substante nutritive, fie ca sunt consumate in stare proaspata cat si congelate sau uscate, in ceaiuri etc?


Spor si Bon appétit ;)

Prajitura cu visine racoritoare

Simteam nevoia de ceva dulce si daca tot mai aveam niste visine congelate am zis sa profit sa fac o prajitura, ceva simplu si cat se poate de rapid (cuptorul e "criminal" pe caldurile astea). Cantitatile sunt ideale pentru o tava mica, 20 x 30 cm.

Ingrediente:
200 gr visine (sau orice alte fructe aveti)
250 gr faina
1 iaurt simplu
100 gr unt
100 gr zahar
2 oua
1 plic praf de copt
1 plic zahar vanilat
zahar pudra

Timp de preparare:
40-45 minute

Mod de preparare:

Se scot visinele din congelator cu 15-20 minute inainte de preparare, se adauga pliculetul cu zahar vanilat peste ele.

Se pregatesc si restul ingredientelor: se amesteca intr-un bol faina cu praful de copt, iar in alt bol se adauga pe rand ouale, untul, zaharul, iaurtul si se amesteca cu mixer-ul pana se omogenizeaza toate ingredientele.

Se adauga apoi treptat faina cu praful de copt si se amesteca cu lingura, de jos in sus pana se obtine o pasta omogena, cremoasa.

Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt, moment in care mi-a venit ideea sa pun si niste bucatele de ciocolata, aveam in frigider un borcan cu Nutella.

Am adaugat asadar bucatele de Nutella si printre ele fructele.

Se introduce tava in cuptorul incins si se lasa la foc mediu circa 15 minute pana incepe aluatul sa creasca. Stiind ca am pus si ciocolata si fructele zemoase am scos tava iar fructele se afundasera in aluat asa ca am facut mici orificii cu scobitoarea si am introdus inca un rand de visine care sa ramana la suprafata. Se introduce tava la cuptor pentru inca 15 minute apoi se poate scoate. Se lasa sa se raceasca, se pudreaza cu zahar, se portioneaza apoi se poate servi.

Mod de servire:
Se recomanda un vin rozé tinut la rece.

Tips:
Iaurtul confera un plus de "pufosenie" aluatului si merge de minune cu gustul dulce-acrisor al visinelor.

Stiati ca...
Visinele sunt bogate in elemente nutritive, saruri minerale si vitamine si ca intarzie procesul de imbatranire prin imbunatatirea compozitiei chimice a sangelui?


Spor si Bon appétit ;)

Mancare vesela...

Nu inteleg o iota de pe acest site insa imaginile vorbesc de la sine :) Am ales o imagine in ton cu atmosfera in toata tara, zilele acestea ...




Sursa: http://www.e-obento.com


Spor si Bon appétit ;)

Muschiulet de porc umplut si garnitura de cartofi noi (2 persoane)

Ador ciupercile si mai ales legumele de sezon si in ultima vreme le-am folosit in tot felul de combinatii si umpluturi, cum este si cazul acestui muschiulet de porc umplut, la cuptor, cu garnitura de cartofi noi cu ceapa verde.

Ingrediente:
1 muschiulet mare
8-10 cartofi potriviti
4-6 ciuperci champignon
2 felii kaiser afumat
1 ardei capia rosu
3 fire ceapa verde
1 fir usturoi verde
rozmarin din belsug
patrunjel verde
1 lingurita de boia
un pahar cu vin alb
1 fir ulei
sare, piper macinat alb, dupa gust

Timp de preparare:
55-60 minute

Dificultate:
Medie

Mod de preparare:

Se pregateste muschiuletul pentru umplere: se cresteaza muschiuletul cu cutitul pentru a putea sa il aplatizam cat mai bine, apoi se bate carnea cu ciocanul de lemn, pana obtinem o fasie mare de carne, nu prea subtire, numai buna de umplut.

Se pregatesc legumele pentru umplutura: se toaca marunt ardeiul rosu, ciupecutele champignon, kaiserul, un fie de ceapa verde si firul de usturoi verde; se sareaza putin si se pregatesc pentru umplerea muschiuletului.

Muschiuletul se intinde pe un tocator de lemn apoi se aseaza legumele pentru umplutura in mijloc, se ruleaza carnea si se prinde cu scobitori sau se leaga cu ata de bucatarie, depinde ce aveti la indemana. Se tavaleste muschiuletul prin rozmarin uscat (sau verde daca aveti), sare, piper, boia.
Intre timp se tapeteaza tava cu hartie de copt se aseaza muschiuletul si se toarna deasupra un fie de ulei si un pahar de vin, apoi se introduce in cuptorul incins in prealabil.

Pana se coace muschiuletul in cuptor, se pregatesc cartofii. Se spala bine cartofii noi, se taie cartofii in 4 (cubulete sau pe lungime) si se pun la fiert in coaja, in apa cu sare. Cand s-au fiert se cojesc, si se pun in tigaie cu un fir de ulei, sare, piper, patrunjel tocat marunt si cele 2 fire de ceapa verde. tocate marunt. Cand muschiuletul e bine rumenit, se taie felii, se orneaza farfuria si se serveste.

Mod de servire:
Se recomanda un vin rozé, la temperatura camerei.

Tips:
Se poate consuma si rece, cu sau fara salata de legume proaspete.



Spor si Bon appétit ;)

Bilute de branza tavalite prin cereale integrale

De cand am acest blog, mai mereu in pauza de masa vorbesc cu colegii despre retetele postate, cine ce a mai facut bun de papa... saptamana trecuta colegul meu Razvan avea ceva bun de papa - Trufe din urda cu fulgi de ovaz le numeste Lorena, prietena lui. Mi-au placut si rapid am cerut reteta, pe care am adaptat-o dupa ideile si preferintele mele :) Am inteles ca si Lorena se pricepe la Inventii in bucatarie asa ca o mai astept cu idei ;) Eu le-am dat o denumire descriptiva...




Ingrediente:
150 gr urda
150 gr branza de burduf
2-3 linguri porumb
2 felii subtiri sunca afumata
cereale integrale (ovaz, secara, grau germinat)
1 ardei capia rosu
1 fir ceapa verde
1 lingurita chimen
patrunjel verde tocat
4-5 masline negre
1 fir ulei de masline
sare si piper dupa gust

Timp de preparare:
15-20 minute

Dificultate:
Redusa

Mod de preparare:

Se taie legumele si sunca cubulete marunte, se pregatesc pe un platou intins cereralele integrale



Se rade urda si se pregateste branza de burduf



Eu am ales sa amestesc branza si sa o impart in 2 parti egale, sa combin o parte cu sunca, masline si ceapa verde, iar celalata parte cu porumb, ardei rosu, masline si chimen. Se formeaza cu mana bilute de ce dimensiuni doresti (din cantitatile mentionate mie mi-au iesit in jur de 22 bilute) eu le-am facut medii :) apoi se tavalesc bilutele prin cereale integrale pana se imbraca bine.

Se tin la frigider cateva minute apoi sunt numai bune de servit.

Mod de servire:
Se pot consuma ca atare, deoarece sunt satioase datorita branzei, legumelor si cerealelor integrale.

Tips:
Pentru un plus de prospetime se pot servi pe pat de rosii feliate si consumate impreuna.

Stiati ca...
Cerealele integrale constituie nu numai o sursa bogata de fibre ci si o sursa insemnata de complex de vitamine B, minerale si proteine?


Spor si Bon appétit ;)