Escalop de porc cu ghiveci de legume (4 persoane)

E vara si cald, stim asta cu totii. Insa in functie de zi, organismul meu cere salata (cu orice) sau legume preparate sub orice forma. In weekend am ales sa fac un escalop de porc mai altfel (vedeti imediat de ce) cu garnitura de ghiveci de legume.

Ingrediente:

4 felii cotlet de porc dezosat
1 ardei gras rosu
2 rosii
o ceapa rosie mare
2 morcovi
6-8 ciuperci
1 dovlecel
1 fir ceapa verde
o vanata
o legatura patrunjel verde
o jumatate de cana faina
2-3 catei usturoi
o lingura de unt
un pahar cu vin alb
1 fir ulei 
2-3 linguri capere
sare si piper dupa gust


Timp de preparare:
40-45 minute

Dificultate:
Medie

Mod de preparare:  

Legumele se spala cu apa din abundenta si se feliaza: ciupercile, morcovii si ceapa se taie rondele, ardeiul, dovelecelul, vanata si ceapa se taie bucatele. Aveam o gulie si pana la urma am pus-o si pe aceea, taiata cubulete. Rosiile le-am pus sub apa fierbinte pentru a se decoji apoi le-am taiat cubulete.

Legumele se adauga in tigaie pana se calesc apoi se lasa sa fiarba in sucul propriu, la foc mediu.

Intre timp cotletul de porc se taie felii destul de subtiri, cam de jumatate de centimetru, se bate cu ciocanul pentru carne, se condimenteaza cu sare si piper apoi se da prin faina pe ambele parti. Se scutura bine de faina apoi se pun in tigaie, unde in prealabil am pus untul la topit si un catel de usturoi zdrobit. Se lasa 2-3 minute pe fiecare parte, apoi se adauga caperele si vinul si se lasa la foc mediu pana scade si se formeaza un sos cremos iar feliile de cotlet vor fi patrunse. De ce am zis mai sus ca e mai altfel? Pentru ca l-am facut ca cel de pui, cu sos alb, nu cu sos de rosii cum se face pe la noi :)

Mod de servire:

Escalopul de porc se poate servi si cu mamaliguta, cartofi (natur, piure), ciuperci sau salata de cruditati iar ghiveciul de legume se poate servi ca atare, se poate adauga carne de pui (vezi Ghiveci de legume cu piept de pui) sau  se poate servi ca si garnitura cu orice fel de carne.

Tips:

Legumele se adauga in ordinea timpului de fierbere necesar, respectiv legumele care necesita mai multa fierbere primele (morcov, gulie, ardei, ceapa) apoi dupa ce se calesc se adauga si restul (dovlecel, vanata, ciuperci, rosie)

Stiati ca:

O portie sanatoasa de legume trebuie sa ocupe cel putin doua treimi din farfurie si sa aiba gramaj dublu fata de gramajul carnii din farfurie?

Spor si Bon appétit ;)